Slika (Blé aux épices et aux noix) | Les filles fattoush

S’il y a du slika sur la table, c’est qu’il s’agit d’une occasion spéciale : la naissance d’un bébé ou la Sainte-Barbara, « l’Halloween » des chrétiens en décembre. Comme c’est alors la saison des agrumes, on le sert avec des clémentines et des oranges. C’était le dessert préféré de teta Joséphine !

Ingrédients (pour 4 à 6 portions) : 

• 200 g (1 tasse) de grains de blé mou
• 1 tranche de gingembre frais
• 105 g (½ tasse) de sucre
• 1 c. à soupe de cannelle moulue
• 1 c. à soupe de graines de fenouil moulues
• ½ c. à soupe de graines d’anis moulues
• 35 g (¼ tasse) de raisins secs Sultana
• 25 g (¼ tasse) de noix de Grenoble, hachées finement
• 1 c. à soupe de graines de fenouil enrobées de sucre
• Grains de grenade

Préparation : 

Dans un grand bol, mettre le blé et le gingembre. Couvrir d’eau froide et faire tremper 12 heures ou toute une nuit.

Le lendemain, verser le blé dans un tamis et le rincer à l’eau froide. Mettre le blé dans une casserole et couvrir d’eau chaude. Couvrir la casserole et laisser mijoter 45 minutes ou jusqu’à ce que le blé soit al dente et que l’eau soit complètement évaporée.

Retirer la casserole du feu et laisser reposer 15 minutes à couvert. Ajouter le sucre et les épices, et bien mélanger avec le blé.

Transférer le slika dans un plat de service et laisser refroidir. Garnir des raisins, des noix de Grenoble, des graines de fenouil enrobées de sucre et de grains de grenade.