Slika (Blé aux épices et aux noix) | Les filles fattoush
S’il y a du slika sur la table, c’est qu’il s’agit d’une occasion spéciale : la naissance d’un bébé ou la...
Riz bi halib (Riz au lait) - Les Filles Fattoush
Notre interprétation du pouding au riz est parfumée à la fleur d’oranger — et non à la vanille, comme dans...
Hétaliyé (Flan à l'eau de rose et crème glacée) | Les Filles Fattoush
Depuis longtemps, en Syrie, on sert ce dessert dans des bols chinois. Les amis et la famille se réunissent traditionnellement le...
Foul (Fèves à l'huile d'olive) | Les Fille Fattoush
Je ne connais aucune ville en Syrie qui n’ait pas son vendeur de foul, qu’on appelle le faoual. Traditionnellement, on...
Mamounié (Crème de semoule) - Les Filles Fattoush
Les matins du week-end, les Occidentaux préparent des crêpes. Chez nous, on mange typiquement du mamounié, une semoule de blé...
Sandwich soujok | Les Filles Fattoush
Roi de la cuisine de rue syrienne, ce savoureux mélange d’origine arménienne est subtilement piquant. Traditionnellement utilisé pour parfumer les...
Batata mtafaieh | Les Filles Fattoush
En arabe, mtafaieh signifie «éteindre», et batata, «patate». Le concept : une fois la patate chaude, vous «l’éteignez» avec la sauce....
Kebab khashkhash | Les Filles Fattoush
Populaire à Alep, dans le nord-ouest du pays, le kébab au persil rappelle les origines ottomanes de la ville, lorsqu’elle...