Labneh maison | Les Filles Fattoush

On peut acheter le labneh à l’épicerie, ou le faire soi-même, comme on le propose ici, en extrayant l’eau d’un pot de yogourt pour le transformer en un produit dont la texture rappelle celle du fromage frais. Accompagné de tomates, de concombres et d’olives, voilà un mezze frais, qui plaira à tous !

RECETTE

Étamine (coton à fromage)
1 pot de 750 g (environ 3 ¼ tasses) de yogourt nature 6 %
1/2 c. à thé de sel
Menthe et piment d'Alep (au goût)
ou
Zaatar (au goût)

PRÉPARATION

Tapisser un tamis d’une étamine et le mettre au-dessus d’un bol. Y verser le yogourt. Laisser égoutter environ 24 heures au réfrigérateur. Bien essorer l’étamine et verser le labheh obtenu dans un bol. Ajouter le sel et mélanger. Le labneh se conserve 1 semaine au réfrigérateur.

Au moment de servir, verser le labneh en formant un puits peu profond au centre à l’aide d’une cuillère. Garnir le plat de menthe séchée et de piment d’Alep ou de zaatar, puis verser un filet d’huile d’olive dans le puits. Servir avec des chips de pain pita.