De plus en plus de gens savent ce qu’est le sumac, l’une des épices incontournables de la cuisine syrienne et moyen-orientale. C’est bien d’en avoir dans son tiroir à épices, mais il faut aussi l’utiliser ! J’ai créé cette recette pour vous aider à apprivoiser le sumac. Une recette simple, goûteuse et passe-partout, que vous aurez envie de cuisiner souvent.

Ma téta Joséphine n’a jamais reçu ses convives du Nouvel An sans leur cuisiner ce trio de poudings blanc (au lait), noir (à la mélasse) et orangé (à l’orange !), qui symbolise  toute la variété, l’inconnu et les surprises que nous réservent les 365 jours à venir. 

Je ne connais aucune ville en Syrie qui n’ait pas son vendeur de foul, qu’on appelle le faoual. Traditionnellement, on...

Un jour, à un souper chez mon frère, ma belle-sœur, Rana, a mis au centre de la table une fattoush…...

Roi de la cuisine de rue syrienne, ce savoureux mélange d’origine arménienne est subtilement piquant. Traditionnellement utilisé pour parfumer les...

En arabe, mtafaieh signifie «éteindre», et batata, «patate». Le concept : une fois la patate chaude, vous «l’éteignez» avec la sauce....

Populaire à Alep, dans le nord-ouest du pays, le kébab au persil rappelle les origines ottomanes de la ville, lorsqu’elle...