Saumon au Sumac | Les Filles Fattoush

De plus en plus de gens savent ce qu’est le sumac, l’une des épices incontournables de la cuisine syrienne et moyen-orientale. C’est bien d’en avoir dans son tiroir à épices, mais il faut aussi l’utiliser ! J’ai créé cette recette pour vous aider à apprivoiser le sumac. Une recette simple, goûteuse et passe-partout, que vous aurez envie de cuisiner souvent.

Pour 4 à 6 portions :

• 1 filet de saumon entier sans peau de 1 kg
• 12 g (¼ tasse) de persil frisé haché finement
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 c. à thé de sumac
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir
• 1 citron, coupé en rondelles
• 1 gros oignon blanc, pelé et coupé en rondelles

Préparation : 

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Déposer le filet de saumon sur la plaque. Le parsemer du persil, puis arroser de l’huile d’olive. Saupoudrer du sumac, du sel et du poivre. Couvrir le filet de saumon des rondelles de citron et d’oignon blanc.

Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit (de petites gouttes blanches apparaîtront à la surface du saumon). Passer quelques secondes sous le gril (broil) du four, si désiré, jusqu’à ce que le saumon soit légèrement grillé.

Servir avec les choux de Bruxelles et pommes de terre rôtis, le riz aux vermicelles, ou la bette à carde poêlée.