Depuis longtemps, en Syrie, on sert ce dessert dans des bols chinois. Les amis et la famille se réunissent traditionnellement le...

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Je ne connais aucune ville en Syrie qui n’ait pas son vendeur de foul, qu’on appelle le faoual. Traditionnellement, on...

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Notre interprétation du pouding au riz est parfumée à la fleur d’oranger — et non à la vanille, comme dans...

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Les matins du week-end, les Occidentaux préparent des crêpes. Chez nous, on mange typiquement du mamounié, une semoule de blé...

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Un jour, à un souper chez mon frère, ma belle-sœur, Rana, a mis au centre de la table une fattoush…...

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Ce n'est pas pour rien que nous en avons fait notre salade emblématique, car la fattoush est si coloré qu'elle ensoleillera toutes les tables. Chez nous, même les enfants en redemandent grâce au croustillant des chips de pita et à son goût sucré acidulé.
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Roi de la cuisine de rue syrienne, ce savoureux mélange d’origine arménienne est subtilement piquant. Traditionnellement utilisé pour parfumer les...

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En arabe, mtafaieh signifie «éteindre», et batata, «patate». Le concept : une fois la patate chaude, vous «l’éteignez» avec la sauce....

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