Crème Ashta au miel et aux fruits | Les Filles Fattoush

Pour se rafraîchir, en Syrie, on a l’habitude de commander de grands cocktails de fruits, recouverts d’ashta (un fromage semblable à de la crème fraîche ; on mélange ici de la ricotta et du mascarpone pour obtenir la texture voulue) et de fruits frais. La recette suivante, bien que présentée différemment, s’inspire de cette boisson, avec des petits fruits du Québec.

Ingrédients :

• 1 kg de fromage ricotta

• 200 g (1 tasse) de fromage mascarpone

• 1 1/2 c. à thé d’eau de rose ou de fleur d’oranger

• 340 g (2 tasses) de bleuets frais

• 300 g (2 tasses) de fraises fraîches (du Québec, de préférence), coupées en deux

• 170 g (1 1/4 tasse) de framboises fraîches

• 170 g (1 1/4 tasse) de mûres fraîches

• 4 c. à soupe de miel de chêne ou de miel sauvage, ou un peu plus au goût

• 100 g (3/4 tasse) de pistaches écalées, hachées grossièrement

• Pétales de fleurs de rose séchées (facultatif)

Préparation :

1 . Dans un bol, mélanger les deux fromages avec l’eau de rose.

2 . Étaler le mélange sur une assiette de service. Garnir des petits fruits et arroser du miel. Parsemer des pistaches et de pétales de fleurs de rose, si désiré.