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Salade itch | Les Filles Fattoush
Composé lui aussi de boulgour, l’itch est en quelque sorte la version arménienne du taboulé, mais en plus relevé, car on y trouve notamment du cumin et du piment. C’est aussi le plat préféré de Marie, ma belle-mère, à qui je souhaite rendre hommage en l’incluant dans ce livre.
Recette Salade fattoush | Les Filles Fattoush
Ce n'est pas pour rien que nous en avons fait notre salade emblématique, car la fattoush est si coloré qu'elle ensoleillera toutes les tables. Chez nous, même les enfants en redemandent grâce au croustillant des chips de pita et à son goût sucré acidulé.
Crème Ashta au miel et aux fruits | Les Filles Fattoush
Pour se rafraîchir, en Syrie, on a l’habitude de commander de grands cocktails de fruits, recouverts d’ashta (un fromage semblable à de la...
Salade de légumineuses au halloumi grillé | Les Filles Fattoush
Pour une Syrienne, mettre du fromage dans une salade, ce n’est pas habituel. À force d’en voir partout ici, j’ai fini...
Trempette aux betteraves et au tahini | Les Filles Fattoush
Parmi tous les plats de la cuisine syrienne, toutes régions confondues, celui-ci est assurément le plus coloré ! Il est courant à Damas,...
Basbousé (Gâteau de semoule) | Les Filles Fattoush
Voici le gâteau classique syrien, que l’on accompagne systématiquement d’un café turc bien tassé. Il est encore meilleur s’il est partagé en...
Salade à base de houmous | Les Filles Fattoush
Ingrédients : Houmous des Filles Fattoush (disponible chez IGA et Rachelle Béry)RadisTomatesConcombresPoivrons rougesAvocatPois chichesLaituePersil fraisGrains de grenadeUn filet d’huile d’oliveSumac...
Sandwich de pita au houmous | Les Filles Fattoush
Ingrédients : Pain pitaHoumous des Filles Fattoush (disponible chez IGA et Rachelle Béry)Feuilles de saladeTomatesNavets marinésFalafelsCroustilles de pita Ouvrir le...