Composé lui aussi de boulgour, l’itch est en quelque sorte la version arménienne du taboulé, mais en plus relevé, car on y trouve notamment du cumin et du piment. C’est aussi le plat préféré de Marie, ma belle-mère, à qui je souhaite rendre hommage en l’incluant dans ce livre.

Ce n'est pas pour rien que nous en avons fait notre salade emblématique, car la fattoush est si coloré qu'elle ensoleillera toutes les tables. Chez nous, même les enfants en redemandent grâce au croustillant des chips de pita et à son goût sucré acidulé.

Un jour, à un souper chez mon frère, ma belle-sœur, Rana, a mis au centre de la table une fattoush…...