Shawarma (bœuf mariné) | Les Filles Fattoush

Ce plat simple rime avec comfort food. On le prépare surtout en semaine, et son succès est attribuable à sa marinade et à sa cuisson lente. On le sert toujours avec des tomates, des navets marinés, de la sauce tahini et du pain pita afin que chacun compose son propre sandwich. 

Ingrédients : 

• 1 kg de bifteck mince (intérieur de ronde), coupé en lanières
• 80 ml (1/3 tasse) de vinaigre de cidre 
  
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• 1 c. à soupe d’épices à shawarma
• 1 c. à thé de sel

Pour 4 à 6 portions : 

Dans un plat, mélanger la viande, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, les épices à shawarma et le sel. Couvrir et réfrigérer. Laisser la viande mariner de 3 à 4 heures ou toute une nuit.

Dans une casserole à feu moyen, laisser mijoter la viande dans son jus, à couvert, environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait absorbé environ 80 % de la marinade. 

Servir avec des tranches de tomates, des navets marinés du pain pita frais et de la sauce tahini.

Extrait du livre "La cuisine syrienne, une cuisine de coeur", p.130.