Salade de légumineuses au halloumi grillé | Les Filles Fattoush

Pour une Syrienne, mettre du fromage dans une salade, ce n’est pas habituel.

À force d’en voir partout ici, j’ai fini par succomber ! En garnissant cette salade de légumineuses de halloumi, on obtient un plat complet, qui fait un excellent lunch nourrissant. Dans la vinaigrette, le cumin et le piment d’Alep rehaussent bien le halloumi.

Ingrédients de la salade :

• 1 boîte de 540 ml de pois chiches cuits 

• 1 boîte de 540 ml de haricots blancs cuits

• 1 boîte de 540 ml de haricots rouges cuits

• 1 boîte de 540 ml de grains de maïs en conserve ou surgelés

• 6 oignons verts, coupés en rondelles

• 2 poivrons jaunes, coupés en dés

• 1 poivron rouge, coupé en dés

• 90 g (2 tasses) de persil frisé haché finement

• 200 g de fromage halloumi, coupé en cubes

Ingrédients vinaigrette :

• 180 ml (3/4 tasse) d’huile d’olive

• 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron

• 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre

• 1 c. à soupe de piment d’Alep

• 1/2 c. à soupe de cumin moulu

• 1 c. à thé de sel

Préparation :

1 . Dans un saladier, bien mélanger les légumineuses, le maïs, les oignons verts, les poivrons et le persil. Réserver.

2 . Dans une poêle, à feu moyen-élevé, griller le fromage halloumi environ 1 minute de chaque côté. Réserver.

3 . Préparer la vinaigrette. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’une fourchette.

4 . Verser la vinaigrette sur la salade et garnir du fromage halloumi grillé.