Shish Taouk

Shish Taouk

 Puisque nous ne sommes pas tous équipés à la maison d'une rôtissoire verticale semblable à celles qu'on trouve dans les fast-food syriens et libanais, on cuisine plutôt notre poulet shish-taouk sur brochettes (au barbecue, au four ou encore à la poêle!).

 

Ingrédients

4 gousses d'ail, hachées finement
125 ml (½ tasse) de yogourt nature
60 ml (½ tasse) de jus de citron
3 c. à soupe d'huile d'olive
½ c. à soupe d'épices à shish-taouk (recette p. 95)
½ c. à thé de sel
3 grosses poitrines de poulet (800 g), coupées en gros cubes de 2,5 cm (1 po)

 

Préparation

Dans un bol, mélanger l'ail, le yogourt, le jus de citron, l'huile d'olive, les épices à shish-taouk et le sel. Ajouter les cubes de poulet, mélanger, couvrir et réfrigérer. Laisser le poulet mariner de 5 à 6 heures ou toute une nuit, puis enfiler les cubes sur des brochettes plates en métal.

Faire chauffer le barbecue. Huiler la grille.

Griller les brochettes de 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et bien grillé.

Servir avec la sauce à l'ail (recette p. 156).

 

Note
Vous pouvez accompagner votre shish-taouk de légumes grillés ou des pains pitas au piment (recette p. 139).

Extrait du livre "La cuisine syrienne, une cuisine de coeur" p.155

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